薯条薯片可致癌专家提醒一个月不要吃超过2次_华体会体育

据台湾TVBS网站报导，经常不吃薯条或是洋芋片，除了要担忧发胖，难道还得留意罹癌风险。因为马铃薯，一旦遇上高温120度以上，就不会获释毒性化学物质“丙烯酰胺”，可能会造成癌症。马铃薯原本是个挺好的食材，但是托成片经过油炸之后就变了样。高温油炸，不会导致原本马铃薯中的维生素大部分损失；薯片中重新加入诱人的调味，带入了大量的盐分和过多的增鲜物质。

对于身体健康的成年人来说，并不是十分大的问题，但对于肾功能仍未发育成熟期的幼儿和肾病患者来说，这是个极大的开销。另外，薯片里面的脂肪不是对人不利的脂肪，薯片所含大量饱和状态脂肪，过多食用对身体健康也十分有利。薯片油炸过程中，否不会产生致癌物质也是仍然争辩的焦点。

薯片的营养价值较低，所含少量脂肪和能量，多不吃毁坏食欲。薯条薯片惧含致癌物质讨厌吃零食或马铃薯的人要尤其小心，因为马铃薯制品(还包括薯片薯条)等食物丙烯酰胺含量最低，过分摄取丙烯酰胺，有利身体健康。以一个长时间成人来说，一日喂食一包薯片已科低摄取量。

在一次食物研究组别中，“零食食品”组别的丙烯酰胺含量最低，“零食食品”中以薯片的丙烯酰胺含量最低，平均值为每公斤680微克，相比之下较第二高含量的薯条多将近300微克。薯片、薯条、饼干等“香口”油炸小吃，都是经煮、焗、烤及炸伤等高温处置，过程不会产生丙烯酰胺。以一个体重50公斤成人来计算出来，每天不吃大约60克薯片，即一包中容量的薯片，之后摄入大约40.8微克丙烯酰胺，即摄入量为0.816微克，科低摄取量。除薯条及薯片，谷类早餐亦是香港市民从膳食中摄取丙烯酰胺的最重要来源，佔每日总摄取量的14.7%，次于“蔬菜及蔬菜制品”。

谷类早餐的平均值所含丙烯酰胺，为每公斤160微克。在动物实验中，证实可致癌物，减少令其动物宽肿瘤的机会。“若果大量摄取，不会对神经系统有伤害，但我们较为注目是它致癌物的毒性，现有资料表明，丙烯酰胺在动物实验会令动物致癌物，所以世界卫生组织将丙烯酰胺列入有可能令其人类致癌物质。

含量最低的分别有“金必氏无聊动物薯仔饼”，每千克不含丙烯酰胺约2600微克、“卡乐B小食味薯片”含1000微克，“四洲高纤麦饼”约九百微克、“肯得基家乡鸡质地薯格”约850微克、“麦当劳中薯条”约520微克。消委会回应，以120度以上高温烹饪不含非常丰富碳水化合物的食物，尤其更容易产生丙烯酰胺，特别是在是又厚又质地的食物，因水份较少，故表面面积比较较小，所以含量较高；忽略予以烹饪、烹饪温度较低的食物，含有的丙烯酰胺水准则不会很低或没。

食物安全性中心风险评估及传媒科首席医生杨子桥说道，丙烯酰胺是在烹饪过程中产生的污染物，并非人为加到；对身体不会导致神经系统中毒，以及影响运动机能。在动物实验中，证实可致癌物，减少令其动物宽肿瘤的机会。“若果大量摄取，不会对神经系统有伤害，但我们较为注目是它致癌物的毒性，现有资料表明，丙烯酰胺在动物实验会令动物致癌物，所以世界卫生组织将丙烯酰胺列入有可能令其人类致癌物质。”薯条薯片等膨化食品怎么不吃才身体健康1、不应长年过多食用此类食品。

长年大量食用此类食品不会导致油脂、热量大量排出，粗纤维摄取严重不足。若运动量也不是相当大的情况下，不易导致人体脂肪累积。对于糖类摄取不应过多的人群或高血压病人，不应慎重自由选择此类食品。

2、少年儿童正处于身体发育阶段，更加要留意合理膳食、平衡营养。如果在饭前大量喂食此类食品，更容易导致饱胀感觉，影响孩子长时间用餐，阻碍身体对营养物质的吸取，毁坏营养平衡，不易导致营养不良。3、不应在正规化的大型商场或餐馆出售膨化食品。这些经销企业对经销的产品一般都要进口商未尽，经销的产品质量和售后服务有确保。

4、选配大型企业或有品牌的企业生产的产品。这些企业管理规范，生产条件和设备好，产品质量平稳。

5、防止出售广告宣传玩具或卡片与食品必要混装的产品。现在许多膨化食品的生产厂家为了广告宣传自己的产品，更加多地在食品中夹带玩具，往往很让孩子讨厌，这种作法有不少隐患，一方面孩子更容易把玩具当成食品不吃下去，另一方面无论是金属还是塑料玩具和食品混装在一起，也不公共卫生。所以爸爸妈妈要教育孩子靠近膨化食品中夹带的玩具。

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